Η βιολογική αξία του μελιού εξαρτάται από την βοτανική του προέλευση και επηρεάζεται σημαντικά από τις συνθήκες παραγωγής, επεξεργασίας και αποθήκευσης του προϊόντος.
- Διαιτητική αξία
- Φαρμακευτική και θεραπευτική δράση
- Βακτηριοστατική δράση
- Αντιοξειδωτική δράση
- Θερμιδική αξία